含有天然毒素的食物四季豆如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
哪些常见食物有毒四季豆生四季豆中含有毒物质——毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1～5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。
吃什么会食物中毒大棚培育的蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。腐烂的白菜。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。
因为多人食用海虹中毒。患者初期症状都是口唇、手脚麻木，后期会伴有恶心呕吐、头晕等症状，重症患者是呼吸困难、四肢无力同时还伴有昏迷。海虹，学名贻贝，别称淡菜、壳菜，它是我国重要的经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肥美又不压秤。
尽管海虹在市面上销售的越来越少，这并非因为禁止食用，而是因为消费者在购买时需通过正规渠道，以确保食用安全。 海虹体内的毒素通常是因摄食有毒单胞藻而在体内富集形成的，可能与当地水质受到不同程度的污染有关。
海虹，也称为贻贝，在某些情况下被禁止食用，原因在于它们可能摄入了一种名为赤潮的藻类，这种藻类在某些条件下会产生毒素。这些毒素，比如麻痹型贝毒，能够在海虹体内累积，并且即便经过烹饪，这些毒素也很难被破坏。实际上，赤潮毒素对高温具有很强的抵抗力，常规的家用烹饪方法无法消除它们。
当食用了含有麻痹性贝类毒素的海虹等贝类动物后，很容易导致食物中毒，会出现头痛、恶心、四肢肌肉麻痹、皮疹、发烧、甚至呼吸停止等中毒症状。
其实并不是因为海虹本身有毒，而是因为海红经常食用一些带有毒性的藻类，然后体内蓄积了毒素，海虹体内毒素升高是有一定规律的，每年的三月份就会开始上升，到六月份就会慢慢的下降。最近在秦皇岛海域的海虹体内的毒素已经超过安全标准的两倍以上，所以才会禁止食用海虹。
1、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。海参不适合用红烧的方式进行烹调。海参为高蛋白食品，肾功能差者一次不可多吃。海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
2、吃海参时的十大禁忌包括： 忌与寒凉性食物同食：海参性平，若与寒凉性食物（如绿豆、柿子等）同食，容易导致脾胃不和，引发消化不良。 忌与豆制品同食：海参性平，与豆制品（如豆腐、豆浆等）同食会降低营养吸收，且容易引起胀气和消化不良。
3、海参与甘草酸、醋相克，不宜同食。海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
4、海参是高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。 因此，肾功能不好者不要一次多吃。不宜与含鞣酸水果同食 海参不应该和葡萄、柿子、石榴、山楂同等吃，其中的单宁会引起蛋白凝固，影响消化吸收，防止引起腹部不适。
5、禁忌一：由于海参中含有大量的蛋白质以及钙质，因此海参是不能和鞣酸物质公共食用的，所以在食用海参的时候需要注意这一点，也就是说那些食物中存在鞣酸的成份是不能食用的，比如说柿子、山楂、石榴等，这些食物中都是含有鞣酸成份，如果食用的话，就会造成消化不良等现象。